分光測色儀檢定橄欖油的顏色

 顏色是消費(fèi)者選擇橄欖油時的重要參照指標(biāo)，為了準(zhǔn)確的評定橄欖油的外觀顏色，管控批量生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，就可以使用分光測色儀來進(jìn)行監(jiān)控。本文就給大家?guī)矸止鉁y色儀檢定橄欖油的顏色的應(yīng)用。

橄欖油顏色的重要性：

在全球，橄欖油是一個極具價值的產(chǎn)業(yè)，并且隨著像我這樣的消費(fèi)者越來越多地尋求優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品而不斷發(fā)展。這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品幾乎都屬于特級初榨油類別，或者是國際橄欖理事會和美國農(nóng)業(yè)部定義的優(yōu)等產(chǎn)品。但實際上，有很多以優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油出售商品中，有些是摻假的或偽造的。不法商販通過摻假來降低橄欖油的生產(chǎn)成品，從而獲得高額的利潤。假橄欖油通常是通過在真實的橄欖油中添加向日葵、大豆、榛子和橄欖果渣油等便宜的食用油而制成的。在某些情況下，標(biāo)記為優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油的橄欖油根本不包含實際的橄欖油。

由于劣質(zhì)橄欖油嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的權(quán)益，并且有些劣質(zhì)油甚至?xí){人們的健康。為了管控優(yōu)質(zhì)橄欖油的品質(zhì)，就可以根據(jù)其外觀顏色進(jìn)行初步的監(jiān)測。

分光測色儀檢定橄欖油的顏色：

為了管控待售的橄欖油的品質(zhì)，許多國家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)已經(jīng)修訂了其分級標(biāo)準(zhǔn)，并且一些國家制定了可選的認(rèn)證計劃，“允許橄欖油品牌自愿將其油進(jìn)行實驗室測試。”這樣的認(rèn)證可以幫助品牌脫穎而出，成為合法的參與者，保護(hù)其聲譽(yù)，并有可能幫助公司實現(xiàn)可觀的利潤增長。但是，在日益復(fù)雜的全球市場中，對供應(yīng)鏈的控制越來越少，橄欖油品牌甚至可能沒有意識到自己產(chǎn)品中的摻假或偽造。因此，內(nèi)部測試協(xié)議的建立對于識別受污染的產(chǎn)品至關(guān)重要。

分光光度法提供了一種準(zhǔn)確，快速且經(jīng)濟(jì)可行的測試方法，可測定初榨橄欖油的純度。“在某些紫外線波長下對橄欖油進(jìn)行的分析可用于評估橄欖油的氧化程度，也可以表明純橄欖油中不存在精制橄欖油。”這是因為精制油的吸光度值，尤其是在270nm標(biāo)記附近，”實際上“明顯高于純凈和特級初榨橄欖油的吸光度。”在這項研究中，研究人員通過分光光度法確定了200至400nm之間吸收帶中的最大吸收頻率。“該區(qū)域的吸收率低表明優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油，而摻假/精制油在該區(qū)域顯示出更高的吸收水平。”結(jié)果，研究團(tuán)隊能夠檢測出橄欖油中很小比例的向日葵油，玉米油和大豆油。

隨著公眾對摻假和假冒意識的增強(qiáng)，在質(zhì)量控制計劃中采用分光光度法技術(shù)來檢測假橄欖油可能是維持和擴(kuò)大市場份額并防止反彈的重要組成部分。